Caldo de mandioquinha

Neste Inverno tudo de bom tomar um super caldinho para esquentar então vou passar um que eu amo, o caldo de mandioquinha.
Ótimo para tomar agora no frio.
Experimentem!

INGREDIENTES

1kg de mandioquinha
2 litros de água
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 xícara de salsinha e cebolinha picados
2 cubos de caldo de carne ou costela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gomo de linguiça calabresa picada
4 colheres de azeite

MODO DE PREPARO

1. Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após pegar a pressão.
2. Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador
3. Reserve o restante da água
4. Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem
5. Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador
6. Coloque sal e pimenta a gosto
7. Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário
8. Deixe ferver
9. Junte a salsinha e cebolinha
10. Sirva a seguir